분류 전체보기7 새우볶음은 양념보다 손질에서 맛이 갈려요 냉동새우 한 봉지 사다가 볶아봤는데 비린내가 나고 식감이 질긴 경험이 있거든요. 양념을 아무리 맛있게 만들어도 새우 자체가 준비가 안 되면 소용이 없더라고요. 찾아보니까 새우볶음의 맛은 양념보다 해동, 물기 제거, 밑간 이 세 가지에서 거의 결정되는 것 같아요.양념 방향도 생각보다 다양해서, 갈릭버터, 칠리, 간장 세 가지를 비교해봤어요. 각각 느낌이 확 다르니까 취향에 맞는 걸 골라서 만들면 될 것 같아요.새우 손질 — 이걸 건너뛰면 양념이 소용없어요냉동새우는 해동 방법부터 중요해요. 제일 좋은 건 전날 저녁에 냉장실로 옮겨서 천천히 해동하는 거예요. 급하면 찬물에 소금 한 큰술 넣고 담가두면 20~30분이면 돼요. 전자레인지 해동은 새우가 부분적으로 익어버릴 수 있어서 비추예요.해동한 다음에 키친타월.. 2026. 3. 28. 이전 1 2 다음